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黑木耳和蘑菇的区别在哪?怎么鉴别黑木耳的好坏?

发布时间:2021-05-17 15:02:38   来源:黔农网   标签:农业科技
内容提要: 黑木耳,也叫木耳,是很多人都爱吃的一种食用菌种,其味道鲜美、肉质软而有嚼劲,其本身营养价值就不俗,而且它还是一个百搭王者。尤其是凉
木耳,也叫木耳,是很多人都爱吃的一种食用菌种,其味道鲜美、肉质软而有嚼劲,其本身营养价值就不俗,而且它还是一个“百搭王者”。尤其是凉拌的做法十分简单,鲜香开胃,是一年四季都受欢迎的菜品。那么黑木耳和蘑菇的区别在哪?怎么鉴别黑木耳的好坏?一起来了解下吧。
黑木耳和蘑菇的区别

黑木耳和蘑菇都是我国常见的食用菌,而且黑木耳和蘑菇是同一类,它们都属于菌类。只不过它们的外形是有区别的,而且菌种也有很大的区别。黑木耳属于木耳科植物的,是生活中常见的一种食用真菌,其中的营养价值以及食用价值比较高;而蘑菇虽然也是一种真菌类食物,但蘑菇是蘑菇科蘑菇属种的植物,因此这两种并不是同一个品种。

外形方面,蘑菇大多数都长得像伞,而黑木耳就是黑漆漆的一大坨。在外观上还是蘑菇更加好看,而且蘑菇的种类更多,黑木耳种类就比较少了,而且大多数颜色都是黑灰色的。还有就是营养价值的区别了,蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质,其中蛋白质的含量大多在30%以上,比一般蔬菜、水果的含量要高,而且还含有丰富的维生素元素。而黑木耳同样也有着不错的营养,比如蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质等。

怎么鉴别黑木耳的好坏?

1、看颜色

挑选木耳的时候,不要认为颜色越黑的木耳就质量越好。实际上好的木耳,它的颜色比较自然,正面黑而似乎透明,反面发白,而不是纯黑色的。

2、看外形

一般优质的黑木耳耳瓣卷曲紧缩,叶薄且无完整轮廓。

3、用手抓

又厚又硬,象木头块,是人工处理过的木耳。如:糖木耳、盐木耳等,份量较重; 反之又薄又脆,手抓易碎的是好木耳,份量较轻。

4、闻一闻

如果木耳闻起来有股淡淡的清香味,证明这样的木耳是最好的,在面对这样的木耳时买就对了。

5、用水泡

优质黑木耳放入水中后,先漂在水面,然后慢慢吸水。泡发后,叶体肥厚,均匀悬浮在水中,棕黄色偏黑,大而鲜亮,质地细腻,有光泽、有弹性。

总的来说,黑木耳和蘑菇区别还是很大的,而且不只是黑木耳和蘑菇,市场上各类食用菌的产品质量参差不齐,因此一定要注意好挑选技巧。

 


 

部分专业常识转自网络

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