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花椒和胡椒有什么区别?要怎么保存?

发布时间:2021-05-17 15:01:02   来源:黔农网   标签:农业科技,
内容提要: 花椒和胡椒是很多家庭厨房中都会必备的调味料,两者即是药材,在卤料中又是食材,药食同源的特征因而受到了广大消费者的青睐。其实这些调料
花椒和胡椒是很多家庭厨房中都会必备的调味料,两者即是药材,在卤料中又是食材,药食同源的特征因而受到了广大消费者的青睐。其实这些调料看上去十分相似,很难区分,但仔细观察的话,会发现它们的区别还真不少。那么花椒和胡椒有什么区别?要怎么保存?一起来了解下吧。
花椒和胡椒的区别在哪?

1、原料不同

花椒是芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮,主要产于我国四川、河北、山西等地;而胡椒的原料是热带植物胡椒树的果实,主要产于我国广东、海南等地。

2、外观不同

花椒颜色重,偏棕红色,晒干的花椒颜色更是发红,而且表面的有气孔,但没有瘤状的凸起物;胡椒是圆形的浆果,而且有黑胡椒白胡椒之分,黑胡椒和白胡椒是采用不用时期的果实制成,主要有外观上颜色的不同,在功效上区别不大。

3、口感不同

胡椒带有特有的芳香味道,口感比较辣,在鲜辣中还带有一点苦涩味;而花椒尝起来很香,也很辣,不过辣中带着浓浓的麻味,也可以说是麻中带辣。

4、用途不同

花椒烹饪用途也十分宽泛,在各式红烧菜肴、卤味、泡菜、小菜以及烹饪肉类菜肴时,都可以使用;而黑胡椒多用来给腥味比较重的荤类食材去腥,白胡椒多用来烹制白肉类或者海鲜类食材。

花椒和胡椒要怎么保存?

1、花椒

首先摘选好花椒粒,将其放到清水当中,并加入一勺食盐,给它简单的洗一下,将花椒表面杂质给洗干净,然后自然风干。花椒晾干后准备适当的保鲜袋,分少量多次的装入到保鲜袋当中,并将保鲜袋放到压缩保鲜机下,将里面的空气排出,再把花椒放到冰箱中保鲜保存起来就可以了。

2、胡椒

 

胡椒保存方法极其简单:将胡椒密封在玻璃瓶中放置于干燥通风处即可。一般情况下,为了品尝到胡椒最纯正的味道,建议在食用时再将胡椒磨碎成细粉,现磨现用。

总的来说,花椒和胡椒虽同属常用的调味料种,但是两者却大有不同,实际使用过程中发挥的功效也是不一致的,因此,大家按需求进行选购即可。当然,没用完的花椒和胡椒也要注意保存,避免发生霉变。

部分专业常识转自网络

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